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蘿蔓涼拌皮蛋豆腐
材料
蘿蔓
1株
皮蛋
4顆
板豆腐
1塊
細蔥
2支
小黃瓜
1/2條
榨菜
2大匙
薑泥
1大匙
香油
1大匙
醬油
1大匙

適量

作法
  • 皮蛋切成8個半月型,小黃瓜切小丁,蔥切成末
  • 榨菜泡一下水後擰乾水分,切成小丁
  • 蘿蔓對切後再切成四等份
  • 小黃瓜和皮蛋加入1/4茶匙鹽和香油先拌勻
  • 將豆腐放在碗裡壓碎,再放入1/3茶匙的鹽及醬油拌勻
  • 將榨菜、薑泥及蔥末加進豆腐裡攪拌均勻,最後再將皮蛋加入輕輕拌勻,儘量維持皮蛋的形狀
  • 吃的時候取兩片蘿蔓葉,上面放上一大匙的皮蛋豆腐泥即可